Lucuma: fruchtig süßen leicht gemacht

Was ist Lucuma?

Bei Lucuma handelt es sich um eine subtropische Frucht, die an dem sogenannten Pouterialucuma-Baum wächst. Der bis zu 15 m hohe Baum trotzt selbst langen Dürrezeiten und ist im Ecuador, in Chile und Peru beheimatet. Bevorzugt wächst der Pouterialucuma-Baum in Höhen von 2.500 bis 3.000 Metern. Die gelbe Frucht Lucuma enthält unter anderem Eiweiß, Eisen, Calcium, Zink und Vitamin B. Äußerlich erinnert Lucuma an eine Avocado. Sie besitzt eine grünliche, harte Schale mit einem gelben süßlichen Fruchtfleisch. Diejenigen, die bereits von der Frucht kosten durften, beschreiben einen karamellähnlichen Geschmack. Andere sagen, dass Lucuma wie eine Süßkartoffel schmeckt. Aufgrund des ausbalancierten Aromas wird Lucuma Pulver gerne in der Küche verwendet. Die Frucht kann beispielsweise Süßspeisen und Shakes verfeinern. Den ursprünglichen Geschmack verzehrt das Superfood jedoch nicht.  

Lucuma in der vegetarischen und veganen Küche

Menschen, die ihren Speiseplan aufgrund einer Unverträglichkeit oder einer Überzeugung anders gestalten, mangelt es häufig an Alternativen. Vegetarier und Veganer sind auf die Zufuhr von Vitamin B3 (Niacin) angewiesen. Dabei gilt Fleisch ausgerechnet als die Hauptquelle. Die Superfrucht Lucuma enthält Vitamin B3 und außerdem Zink, Eisen, Betacarotin und Kalium. Auch Phosphor liefert die gelbe Frucht.

Lucuma und seine lange Tradition

Auch wenn Lucuma hierzulande erst allmählich Einzug erhält, war die Frucht bereits bei den Inkas sehr bekannt. Dort wurde sie als „Gold der Inka“ bezeichnet und stand für Fruchtbarkeit, da das Aussehen sie an weibliche Brüste erinnerte. Gefundene Keramiken geben Hinweise darauf, dass der Pouterialucuma-Baum bereits seit dem 1. Jahrhundert kultiviert wurde.

Inhaltsstoffe von Lucuma - was ist drin?

Folgende Inhaltsstoffe enthält Lucuma:

• Ballaststoffe: Lucuma Pulver enthält durchschnittlich 2,3 g Ballaststoffe pro 100 g.

• Kohlenhydrate: Mit durchschnittlich 84 g pro 100 g Pulver machen Kohlenhydrate den größten Anteil aus.

• Calcium: 100 g Lucuma Pulver enthalten durchschnittlich 92 mg Calcium.

• Beta Carotin: Der Körper kann Beta Carotin (Provitamin A) in Vitamin A umwandeln.

• Vitamin B3: Vitamin B3 ist auch unter dem Namen Niacin bekannt.

• Eisen: 100 g Lucuma Pulver enthalten durchschnittlich 4 mg Eisen.

• Zink: 100 g Lucuma Pulver enthalten durchschnittlich 2,8 mg Zink.

• Magnesium: Auch Magnesium ist in Lucuma enthalten.

• Phosphor: Lucuma liefert außerdem Phosphor.

Lucuma – Nährwertangaben

100 g Lucuma Pulver enthält durchschnittlich:

• 370 kcal
• 2,3 g Ballaststoffe
• 84 g Kohlenhydrate
• 0,8 g Fett
• 5,5 g Protein
• 760 mg Kalium
• 92 mg Calcium
• 4 mg Eisen
• 2,8 mg Zink

Einnahme von Lucuma

Das Aroma von Lucuma eignet sich hervorragend zum süßen von Speisen und Getränken. Eingestreut in Shakes und Süßspeisen sorgt Lucuma für eine karamellige Note, ohne den Eigengeschmack des Gerichtes zu verzerren. Übrigens besitzt Lucuma auch emulgierende Eigenschaften und sorgt für eine cremige Konsistenz. Deshalb wird Lucuma auch als Zutat für Desserts und Eis genutzt. Sportler mischen das Pulver auch gerne in Proteindrinks. Lucuma kann generell überall da eingesetzt werden, wo es an Süße fehlt. So können auch Joghurt, Quark und Kuchen damit verfeinert werden. Die Dosierung ist eine Frage des Geschmacks. Je nachdem, wie süß die Speise oder das Getränk schmecken soll, reichen aber 1 bis 2 Teelöffel Lucuma Pulver aus.

Nebenwirkungen von Lucuma

Etwa 100 g Lucuma, das entspricht 5 Esslöffeln, gelten als unbedenkliche Menge, wenn es um den Verzehr geht. Bisher sind keine Nebenwirkungen bei der Einnahme von Lucuma beobachtet worden. Auch wenn allergische Reaktionen unwahrscheinlich sind, sollte zunächst eine kleine Menge Lucuma Pulver aufgenommen werden. Kommt es zu keinen negativen Veränderungen, kann die Dosierung langsam gesteigert werden. Sicherheitshalber sollten Schwangere und Diabetiker vor dem Verzehr ihren Arzt um Rat fragen.

Lucuma Pulver kaufen

Um eine hochwertige Qualität zu erhalten, sollten Anwender auf Pulver aus einer verlässlichen Quelle zurückgreifen. Ein Händler des Vertrauens bietet Interessierten auch die Sicherheit, dass bei den Produkten keine Zusätze beigemischt sind. Empfehlenswert sind Bioprodukte, die anhand des entsprechenden Siegels erkannt werden können. Damit erlangt der Käufer die Sicherheit, dass die Produkte keine chemischen Zusätze oder Pestizide enthalten. Empfehlenswert ist reines Lucuma Pulver ohne Zusätze.