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Matcha - der grüne König unter den Tees

4 Min. Lesezeit

Neben Wasser ist Tee das beliebteste Getränk auf der Welt. Bei Matcha handelt es sich um einen Grüntee in Pulverform, der für einen besonders aromatischen Genuss steht. Aber nicht nur als Getränk, sondern auch als Zutat für Smoothies, Gebäck und Eis wird der grüne Tee verwendet. Kein Wunder, denn der pulverisierte Tee aus Japan sorgt für eine ansprechende Farbe und eine besondere Geschmacksnote. Entscheidend für die Qualität sind dabei die Pflanze und die Herstellungsart.

Inhalt 6 Abschnitte
  1. Was ist Matcha Tee?
  2. Matcha Inhaltsstoffe - was ist drin?
  3. Grüner Tee in der Forschung
  4. Wechselwirkungen von Matcha
  5. Einnahme und Dosierung von Matcha
  6. Matcha Tee kaufen

Was ist Matcha Tee?

Zur Herstellung von Tee wird die Pflanze Camellia sinensis genutzt. Dabei spielt es keine Rolle, ob ein schwarzer, grüner oder weißer Tee produziert werden soll. Die Farbe wird erst durch die weitere Verarbeitung erzielt. Das grüne Aussehen erhält Matcha durch eine Dampfbehandlung nach dem Pflücken. Wenn aus den Pflanzen später Matcha Tee hergestellt werden soll, werden diese etwa 4 Wochen vor dem Pflücken mithilfe von Bambusmatten und Planen abgedeckt. Durch die dunkle Umgebung entwickeln die Blätter ihr beliebtes Aroma und bilden verstärkt Chlorophyll. Matcha steht daher nicht für eine spezielle Pflanzengattung, sondern bedeutet „gemahlener Tee“. In Japan wird der Konsum von Matcha in Teezeremonien zelebriert. Hierzulande hat das beliebte Getränk der Japaner erst durch den Einzug von Superfood an Bedeutung gewonnen.

Matcha Inhaltsstoffe - was ist drin? 

Matcha enthält unter anderem folgende Inhaltsstoffe:
  • Koffein
  • Magnesium
  • Eisen
  • Kalium
  • Zink
  • Nickel
  • Phosphor
  • Fluorid
  • Kalzium
  • L-Theanin
  • Chlorophyll
  • Tannine
  • Catechine (4 verschiedene Untergruppen)
  • Theophyllin
  • Vitamine A, B1, B2
Besondere Bedeutung kommt den enthaltenen Catechinen zu. Sie nehmen einen Anteil von über 80 % der nachweisbaren Flavonoide ein. Zum Vergleich: Schwarzer Tee enthält lediglich 20-30 %.

Grüner Tee in der Forschung

Mehr als 2000 Studien und experimentelle Untersuchungen beschäftigen sich mit dem grünen Tee. Viele Studien reichen bis in die siebziger Jahre zurück und wurden verstärkt in Japan durchgeführt. Aber auch Amerikaner und Europäer widmeten sich dem grünen Tee. Grüner Tee wird daher als besonders gut erforscht bezeichnet. 

Wechselwirkungen von Matcha

Wissenschaftliche Untersuchungen belegen, dass sich grüner Tee sowohl auf die Wirksamkeit von Blutdrucksenkern als auch auf bestimmte Chemotherapeutika auswirken kann. Wer Medikamente einnimmt, sollte vor dem Verzehr von Matcha ärztlichen Rat einholen. Forscher vermuten, dass die enthaltenen Inhaltsstoffe im Tee die Aufnahme des blutdrucksenkenden Arzneimittels Nadolol durch die Darmschleimhaut blockiert. Zudem konnte festgestellt werden, dass das Medikament Bortezomib (ein Chemotherapeutikum) an Wirkung verliert, wenn es gemeinsam mit EGCG eingenommen wird 21. 

Einnahme und Dosierung von Matcha

Matcha ist aufgrund seines erfrischenden und nur leicht bitteren Geschmacks sehr beliebt. Anwender sind darüber hinaus besonders fasziniert von der Vielseitigkeit des Matcha Pulvers. So kann es in Heißgetränke und Smoothies gemischt werden. Aber auch in Süßspeisen wie Kuchen und Desserts kann Matcha für eine ansprechende Farbe und besondere Geschmacksnote sorgen. Der Anwendung sind fast keine Grenzen gesetzt. So kann Matcha Pulver auch in Nudelteig, Saucen und Salatdressings eingesetzt werden. Gute Nachrichten für Matcha Fans: In einem üblichen Maß ist Matcha gut verträglich. Bei Probanden, die täglich eine Menge von bis zu 16 Tassen Tee einnahmen, traten Nebenwirkungen wie Schlaflosigkeit, Kopfschmerzen und Verdauungsprobleme auf 22. 

Matcha Tee kaufen

Bei dem Kauf von Matcha Tee ist es besonders wichtig, auf eine gute Qualität zu achten. Hierfür ist die Herstellung nicht unerheblich, wobei nicht alle Teegarten-Betreiber die Kunst beherrschen, einen herausragenden Matcha Tee herzustellen. Für die Ernte, Trocknung und Verarbeitung der Teeblätter braucht es sowohl Zeit als auch Expertise. Daher ist hochwertiges Bio Matcha Pulver vergleichsweise teuer. Die Investition lohnt sich jedoch, denn damit überzeugt der grüne Tee qualitativ und geschmacklich. Auf Nummer sicher gehen Käufer, wenn sie das Matcha- Grünteepulver in Bio Qualität beziehen. Da das ganze Teeblatt verarbeitet wird, sollten keine Unkrautvernichtungsmittel oder chemische Dünger zur Anwendung kommen. Im Onlinehandel werden verschiedene Preisniveaus bedient. Für jeden Verzehrtypen gibt es das passende Produkt, je nachdem ob der Tee ausschließlich getrunken oder auch in der Küche verarbeitet werden soll. Wer auf Nummer sicher gehen will, sollte Matcha Pulver vom Händler seines Vertrauens kaufen, denn dann kann er sich auf die Produktangaben verlassen. Quellen:
  1. Golden EB, Lam PY, Kardosh A, Gaffney KJ, Cadenas E, Louie SG, Petasis NA,Chen TC, Schönthal AH. Green tea polyphenols block the anticancer effects of bortezomib and other boronic acid-based proteasome inhibitors. Blood. 2009 Jun 4;113: 5927-37. Epub 2009 Feb 3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19190249
  1. Chow HH, Cai Y, Hakim IA, Crowell JA, Shahi F, Brooks CA, Dorr RT, Hara Y, Alberts DS. Pharmacokinetics and safety of green tea polyphenols after multiple-dose administration of epigallocatechin gallate and polyphenon E in healthy individuals. Clin Cancer Res. 2003 Aug 15; 9: 3312-9. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/?term=12960117

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